Adossée aux contreforts de la cordillère, à 1 600 m d’altitude, la paisible bourgade de Cafayate fut le centre de la culture pré-inca Santa Maria, majeure dans cette partie des Andes, avant l’implantation des missions jésuites et franciscaines au XVIe siècle. À partir du XIXe siècle, c’est grâce à la viticulture que la ville connut un nouvel essor. L’occasion de partir en road trip gastronomique au cœur du deuxième vignoble argentin et de déguster un cépage étonnant dont Cafayate s'est fait une spécialité, le Torrontes. Puis, poursuivez l’autotour à la découverte de la Quebrada de las Conchas, incroyables formations rocheuses rouges creusées de canyons. Sublime.
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